Calzado para cocina profesional: qué características tiene que tener y por qué importa

El calzado adecuado en una cocina profesional no es un detalle menor: es seguridad. Los pisos mojados, aceitosos o encerados son la causa más frecuente de accidentes laborales en gastronomía, y el calzado correcto es la primera línea de defensa. En esta guía te contamos qué características tiene que tener un zapato para cocina y por qué en boaonda recomendamos un modelo puntual para este uso.

¿Qué hace que un calzado sea apto para cocina?

Suela antideslizanteLa más importante de todas. Tiene que estar diseñada específicamente para pisos mojados, con aceite o encerados. No todas las suelas de goma son antideslizantes: buscá que el producto lo indique explícitamente, idealmente con certificación.
Capellada completamente cerradaLos zuecos abiertos en el talón no protegen ante derrames de líquidos calientes, salsas o productos de limpieza.
Material impermeable y fácil de limpiarEl cuero no es apto para cocina. El EVA y el TR (goma termoplástica) son los materiales ideales: impermeables, resistentes y se limpian con un trapo húmedo en segundos.
Liviano para jornadas largasUn cocinero puede estar parado entre 8 y 12 horas. Un calzado pesado genera fatiga muscular acumulada.
Antibacteriano y antiolorEn ambientes húmedos y de alta temperatura, el calzado de trabajo tiene que resistir la proliferación de bacterias y retener los olores el menor tiempo posible.

¿Qué opción de boaonda recomendamos para cocina?

La recomendación

MAXXI M 01 y MAXXI H 01

Es el único modelo de la línea Work con capellada y talón 100% cerrados, y la única suela de boaonda certificada como antideslizante (ISO 20344:2015 / ISO 20347:2015, tecnología MAXXIGRIP). Si tenés dudas sobre qué elegir para un piso de cocina con grasa o aceite, este es el modelo que recomendamos sin vueltas. Fabricado en EVA Litesense ultraliviano. Disponible en versión mujer (MAXXI M 01) y hombre (MAXXI H 01).

Ver MAXXI M 01 → Ver MAXXI H 01 →
¿Y los otros modelos de la línea Work?

SAFE M 01/H 02 y SUSI 01 tienen muy buen agarre y son excelentes opciones para otros entornos de trabajo — los vas a ver recomendados en nuestras guías de salud y de limpieza/hotelería. Pero en una cocina con pisos grasosos o aceitosos no podemos garantizarte que no patinen: no cuentan con la certificación antideslizante que sí tiene el MAXXI. Si tu prioridad es la máxima seguridad ante ese riesgo puntual, la recomendación es ir directo al MAXXI.

Preguntas frecuentes

¿Los zuecos de goma sirven para cocina?

El único modelo de boaonda con certificación antideslizante para este uso es el MAXXI. Los demás modelos de la línea Work tienen buen agarre, pero no están certificados para pisos con grasa o aceite.

¿Qué certifican las normas ISO 20344 y 20347?

La ISO 20347 es la norma de calzado ocupacional: exige resistencia al deslizamiento, al agua, al impacto y compresión, y buen comportamiento ergonómico — a diferencia del calzado de seguridad (ISO 20345), no requiere punta de refuerzo. La ISO 20344 es la norma que define cómo se hacen esas pruebas, incluida la de deslizamiento sobre distintas superficies.

¿Cada cuánto hay que cambiar el calzado de trabajo?

En jornadas de 8 horas diarias se recomienda renovarlo cada 12 meses o cuando la suela pierda agarre.

¿Se puede lavar el calzado de trabajo?

El EVA se limpia con trapo húmedo. No usar lavarropas.